Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.
Algemeen
| Home |
| Algemeen |
| Sitemap |
| Het Groeiend Kookboek |
Enquete
Wat eet ik? RSS Feed
Voedingsweetjes
Laatste recepten
Uitgelicht Recept
 |
|
Gemaakt door Rob Maspaitella
De schrijfwijze van dit gerecht variërt nogal: Koe Lo Yuk, Koe Loe Yuk, Koe Low Yok, Koe Lu Yuk. Ik vond ook Koe Yo Luk maar die laatste benaming komt op het internet nauwelijks voor. |
Recepten Feed
Lasagne wordt bereid met dunne pastabladen. Dus dat zijn meerdere bladen (meervoud)
Één pastablad wordt een lasagna blad genoemd (enkelvoud)
In het Nederlands wordt dit gerecht dus foutief lasagna genoemd, in het Italiaans wordt het aangeduid met lasagne (meervoud). Ook het hele gerecht noemt men in het Italiaans lasagne al forno (bladen uit de oven).
Mijn moeder was altijd fan van ovenschotels en ze maakte regelmatig deze heerlijke lasagne, vandaar de naam.
- 30 g roomboter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijn gesnipperd
- 1 wortel, in kleine stukjes gehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 500 gr rundergehakt
- 150 gr kippenlevers, fijn gesneden
- 250 ml tomatenpuree
- kwart liter rode wijn
- 2 eetlepels peterselie, fijn gehakt
- 375 g (verse) lasagne bladen
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
Bechamelsaus:
- 60 g roomboter
- 40 g bloem
- 550 ml melk
- halve theelepel nootmuskaat
- Verwarm de olie en boter in een koekenpan.
- Bak de ui, wortel en de bleekselderij op matig vuur tot ze zacht zijn.
- Blijf roeren. Zet het vuur hoger.
- Doe het gehakt erbij en laat het bruin worden. Rullen met een vork.
- Kippenlevers erbij en bak deze tot ze van kleur veranderen.
- Doe de tomatenpuree, wijn en peterselie erbij. Breng het mengsel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het mengsel 45 minuten zacht koken.
- Haal van het vuur en maak nu de Bechamelsaus
- Smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
- Bloem erbij en roer het geheel 1 minuut door.
- Haal de pan van het vuur en roer de melk er geleidelijk door.
- Zet de pan weer op het vuur en roer constant tot de saus kookt en begint in te dikken. Laat de saus nog een minuutje pruttelen. Voeg de nootmuskaat toe. Beetje zout en peper toevoegen.
- Snijd de lasagnebladen op maat voor de diep ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Vet de ovenschaal licht in en begin met een dun laagje saus op de bodem.
- Schep daar een laagje bechamelsaus op.
- Dan een laag lasagnebladen hierop leggen.
- Ga om en om verder met de laagjes en eindig met een laagje bechamelsaus.
- Strooi dan nog wat Parmezaanse kaas erover.
- Bak de lasagne 35-40 minuten in de oven.
